Verduno Pelaverga
Verduno Pelaverga | |
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Dettagli | |
Stato | ![]() |
Resa (uva/ettaro) | 90 q |
Resa massima dell'uva | 70,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,5% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
Estratto secco netto minimo | 18,0‰ |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 20/10/1995 |
Gazzetta Ufficiale del | 18/11/1995, n 270 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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[senza fonte] |
Il Verduno Pelaverga è un vino DOC a bacca nera, dal vitigno Pelaverga "Piccolo", la cui produzione è consentita nei comuni di Verduno, La Morra e Roddi d'Alba, in provincia di Cuneo, Piemonte.
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi cerasuoli o violetti
- odore: intenso, fragrante, fruttato, con caratterizzazione speziata
- sapore: secco, fresco, caratteristicamente vellutato e armonico
Storia
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Abbinamenti consigliati
Si sposa molto bene con i primi piatti conditi con sughi di carne, con le braciole di vitello alla griglia o con gli sformati di verdura accompagnati dalla classica fonduta di formaggio, con piatti di selvaggina, in particolar modo al brasato, alla carne della lepre, ai piatti a base di tartufo.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Cuneo (1995/96) 295,0
- Cuneo (1996/97) 399,25
V · D · M | |||||
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Vendemmia | Grappolo · Acino · Vendemmiatrice · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia | ![]() | |||
Cantina | Casa vinicola · Torchio vinario | ||||
Vinificazione | Fermentazione alcolica · Macerazione · Macerazione carbonica · Lieviti | ||||
Conservazione e stabilizzazione | Botte · Barrique · Vasi vinari · Tino · Imbottigliamento | ||||
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