Fagiolo tianese

Il Fagiolo di Tiana o Fagiolo tianese è un prodotto ortofrutticolo italiano inserito nell’elenco dei prodotti agro-alimentari tradizionali (D.Lgs. 173/98 – D.M. 350/99) della regione Sardegna. La zona di produzione comprende tutto l’agro del comune di Tiana e quelle particelle confinanti al perimetro dell’agro, catastalmente ricadenti in comuni limitrofi.

Varietà

Le diverse varietà del fagiolo (faitta in Sardo) di Tiana sono le seguenti:

1. faita brente 'e monza;
2. faita capudarza o precoce;
3. faita cavanedda;
4. faita ‘e colore;
5. faita ‘e Fonne;
6. faita ‘e duas caras;
7. faita murra;
8. faita sorgonesa o bianca.

Si tratta di piante rampicanti, produttive o mediamente produttive. Il baccello, generalmente di colore verde, spesso presenta zone cromatiche distinte e talvolta coesistenti come il bianco crema, bianco avorio, nero o marrone (come il “Faita brente ‘e monza” o “Faita ‘e duas caras”) . Vi possono anche essere screziature di rosso o viola (“Faita ‘e colore”). Il prodotto può essere consumato fresco (in particolar modo il “Faita cabudarza o precoce”), oppure secco o come granella (in particolar modo il “Faita Sorgonesa” ed il “Faita brente ‘e monza”).

Collegamenti esterni

Elenco dei prodotti agro alimentari tradizionali della Sardegna (PDF), su regione.sardegna.it.
Ricetta, minestra di fagioli di Tiana pasta tagliata nieddittas e pesce, su nieddittas.it.
Tiana, il fagiolo diventa il re delle cortes, su lanuovasardegna.it.