Brossa
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Brossa | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Valle d'Aosta |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.A.T. |
Ingredienti principali | siero residuo dalla lavorazione dei formaggi, aceto o acido citrico |
La brossa (pron. fr. AFI: [bʁɔsa]) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico[1][2].
Descrizione
Prodotta in Valle d'Aosta, va conservata ad una temperatura di 4°, viene da sempre abbinata alla polenta[3].
Dalla brossa si può ricavare del burro pregiato, meno grasso di quello ottenuto dalla panna[3].
Note
Voci correlate
- Bruss
- Brocciu
V · D · M | |
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