Monosodio glutamato

Monosodio glutamato
Irudi gehiago
Formula kimikoaC5H8NNaO4
SMILES kanonikoa[O-)N.[Na+]&zoom=2.0&annotate=none 2D eredua]
SMILES isomerikoa
[H+].[Na+].N[C@@H](CCC([O-])=O)C([O-])=O
MolView[O-)N.[Na+] 3D eredua]
Konposizioaoxigeno, sodio, karbono, Nitrogeno eta hidrogeno
Motakonposatu kimiko
Estereoisomeroamonosodium D-glutamate (en) Itzuli
Ezaugarriak
Fusio-puntua165 °C
Deskonposizio-puntua225 °C
Masa molekularra169,035 Da
Arriskuak
NFPA 704
0
0
0
Identifikatzaileak
InChlKeyLPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M
CAS zenbakia142-47-2
ChemSpider76943
PubChem23672308, 70788954, 23676143 eta 73415804
Reaxys17456768
Gmelin64243
ChEMBLCHEMBL2107256
RTECS zenbakiaMA1578000
ZVG492938
DSSTox zenbakiaMA1578000
EC zenbakia205-538-1
ECHA100.005.035
CosIng79487
MeSHD012970
RxNorm1313974
UNIIC3C196L9FG

Monosodio glutamatoa edo sodio glutamatoa[1] azido glutamikoaren gatz sodikoa da, naturan esentzialak ez diren aminoazidorik ugarienetako bat.[2] Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa seguru mailan sailkatu zuen eta Europar Batasunak elikagai-gehigarritzat hartzen du. Monosodio glutamatoaren glutamatoak beste elikagai batzuetan dagoen glutamatoaren umami zapore bera ematen du.[3]

Erreferentziak

  1. ↑ Euskalterm: [Hiztegi Terminologikoa] [2001]
  2. ↑ Ninomiya, K. (1998). «Natural occurrence» Food Reviews International 14 (2 & 3): 177–211.  doi:10.1080/87559129809541157..
  3. ↑ Ikeda, K. (2002ko azaroa). «New seasonings» Chem Senses 27 (9): 847–849.  doi:10.1093/chemse/27.9.847. PMID 12438213..

Kanpo estekak

Autoritate kontrola
  • Wikimedia proiektuak
  • Wd Datuak: Q179678
  • Commonscat Multimedia: Monosodium glutamate / Q179678
  • Identifikadoreak
  • GND: 4571038-7
  • NDL: 00562659
  • Hiztegiak eta entziklopediak
  • Britannica: url
  • Medikuntzako identifikadoreak
  • MeSH: D012970
  • Kimikako identifikadoreak
  • CAS erregistro zenbakia: 142-47-2
  • RTECS: MA1578000
  • ChEBI: 64243
  • ChEMBL: CHEMBL2107256
  • ChemSpider: 76943
  • PubChem: 23672308
  • UNII: C3C196L9FG
  • SMILES: ID
  • InChI: ID
  • InChI key: ID
  • Biologiako identifikadoreak
  • MGI: 142-47-2
  • Wd Datuak: Q179678
  • Commonscat Multimedia: Monosodium glutamate / Q179678


Kimika Artikulu hau kimikari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.